Testée et approuvée par mes loulous hier soir....

Il vous faut: (pour 2 loulous)

- 1 petite courgette

- 2 petites pommes de terre

- 1 beau navet

- Environ 80g de filet de perche

- Une noisette de beurre

- Un peu de poivre et de sel

- Du gruyère rapé.

On y va !

- Eplucher tous les légumes

- Vérifier que le poisson n'a pas d'arrêtes

- Mettre à cuire ensemble les légumes et le poisson, à la vapeur ou comme moi au babycook, réservoir rempli au niveau 3.

- Après cuisson mixer les légumes sans ajouter de liquide (les courgettes contiennent suiffisemment d'eau) avec le beurre, le griyère, le sel et le poivre.

- Vous pouvez mixer le poisson avec les légumes ou le servir à part ! :)

Bon appétit à vos loulous... Et je me suis régalée aussi avec cette purée !! lol

Je n'ai malheureusement pas de photo de ce délicieux magret, très simple à faire et que j'ai servi avec un gratin dauphinois et une grosse salade verte... Miam !

Il vous faut:   (pour 4 personnes)

- 2 magrets

- 4 grosses échalotes

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- Un petit verre d'eau

- De la crème fraîche (au goût...)

- Du poivre

On y va !

- Faire préchauffer le four à 210°.

- Inciser les magrets du côté du gras.

- Dans une poêle bien chaude dégraisser la viande en la mettant à rissoler côté gras.

- Quand le gras est bien doré, mettre les magrets dans un plat et les mettre au four entre 15 et 20mn suivant la cuisson désirée

- Pendant que les magrets cuisent, préparer la sauce:

- Ciseler les échalotes.

- Dans une casserole mettre le beurre et le sucre, y ajouter les échalotes, laisser revenir qq minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.

- Ajouter l'eau.

- Laisser réduire pour bien confire les échalotes.

- A ce stade vous avez le choix, ou vous servez la viande avec les échalotes simplement confites, ou vous allongez cette sauce avec de la crème fraîche et vous poivrez le tout. C'est ce que j'ai fait personnellement, la sauce est sucrée, onctueuse et un peu relevée. Ca se marie à merveille avec le canard.

- Quand le magret est cuit à votre goût, le découper en tranches très fines et le servir avec la sauce.

- J'ai hésité à poêler une tranche de foie gras par personne à déposer sur les tranches de magret....

Bon appétit !

Une petite entrée froide, qui allie agréablement les textures, une p'tite recette à l'inspiration qui a remporté un grand succès... :)

Il vous faut: (pour 4 personnes)

Matériel:

- Un robot avec lame pour mixer

- Un pinceau

Ingrédients:

- 12 carrés découpés dans des feuilles de brik

- Du beurre fondu

- 16 crevettes crues (se vendent en surgelées)

- Un petit verre de muscat

- Sel, poivre, estragon, ail (j'utilise de l'ail semoule déshydraté !)

- 2  beaux avocats

- 2 échalotes moyennes

- 2 CàS de vinaigre balsamique

- 3 belles tranches de saumon fumé

- Poivre

On y va !

- Découper 12 carrés dans des feuilles de brik, les enduire de beurre fondu au pinceau, les mettre à sécher au four à 250° pendant quelques minutes, ça colore très vite, il faut bien surveiller ! Réserver.

- Dans le robot, couper les avocats et les mixer un peu, ajouter les échalotes, le poivre et le vinaigre, mixer de nouveau.

- Ajouter les tranches de saumon et mixer une nouvelle fois.

- Goûter et ré-asaisonner si besoin.

- Mettre au frais.

- Décortiquer les crevettes en laissant juste le dernier anneau de carapace et la queue (on le voit bien sur la photo)

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poële et y faire revenir les crevettes un moment, quand elles sont presque roses, les saler, poivrer, puis ajouter l'estragon et l'ail; faire sauter quelques secondes et ajouter le muscat.

- Laisser revenir à feu vif jusqu'à ce que le muscat soit évaporé.

- Dresser l'entrée, une feuille de brik, de l'avocat au saumon, une crevette, une nouvelle feuille de brik, de l'avocat, une crevette, une feuille de brik, et pour finir encore un peu de mousse d'avocat et 2 crevettes sur le dessus.

- Servir !

La présentation est assez "classe" pour un repas un peu amélioré, vous pouvez aussi décorer l'assiette d'un cordon de vinaigre balsamique... Bref, on s'est vraiment régalé !

Bonsoir !

Un p'tit mot poour compenser le manque de "fournissage" du blog ces jours-ci.... Et pour me vanter un peu !!! ;)

Pas de cuisine particulière ces temps-ci, mais par contre j'ai fait un gâteau dont je suis fière pour l'anniv de mon p'tit loup....

Il était ravi, alors je voulais vous le montrer !!!

Le dehors !

 

 

Et le dedans !

Voilà pour mes travaux manuels du week-end ! :)

Bonne soirée !!

- Réfrigérer immédiatement, au moins une heure, que la mousse prenne.

- Faire la mousse au chocolat blanc:

Un peu plus compliquée que la mousse "classique"...

Réfrigérer les fouets du batteur ainsi que le saladier destiné à monter une chanilly. pendant l'opération si possible poser ce saladier sur un lit de glaçons.

Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème fleurette

Mettre le reste de crème fleurette dans le saladier refroidit et battre la crème au batteur à pleine puissance. A mi-battage, ajouter le sucre glace (pas trop, le chocolat étant déjà sucré ! ).

Quand la crème est bien prise, la mettre au frais.

Prendre les oeufs, séparer les blancs de jaunes, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu, puis la gélatine.

Laisser le mélange refroidir un peu puis y incorporer la chantilly.

Enfin, y mettre les blancs en neige.

- Vérifier que la mousse au chocolat au lait est bien prise et verser par dessus la mousse au chocolat blanc.

- Remettre au frais pour que la mousse prenne bien.

- Faire la mousse au chocolat noir de la même façon que celle au chocolat au lait.

- Verser cette mousse sur la mousse blanche bien refroidie et ferme. (photo)

 

- La tête, les pattes et la queue sont des morceaux de pains au lait, les yeux des M&M's...

 

- A la découpe.... Bon les mousses ont un peu bavé mais c'est mon couteau que j'avais pas bien re-nettoyé avant de couper une nouvelle part... :-p

 

 

Ce gâteau a vraiment impressionné mes loulous, et un peu les invités aussi ! ;)

Je l'ai trouvé vraiment bon, la mousse s'est bien tenue, il a gardé sa forme. Même mon petit de deux ans a adoré...

A refaire, avec peut-être un fourrage aux fruits... Chocolat/poire ???? :)