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Par Didice77 le 1 Novembre 2008 à 20:34
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn et 10 mn
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 pavés de perche du nil ou 2 filets moyens
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
- Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments. Porter à ébullition.- Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
- Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).- Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
- Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
- Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.
N'hésitez pas à doser les condiments à votre goût, personnellement je l'aime bien poivré, et j'ajoute un peu d'ail semoule au moment de passer au four.
Succès unanime auprès de mon mari et de mes enfants ! :)
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