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Par Didice77 le 1 Novembre 2008 à 20:28
Un classique de la gastronomie française, avec quelques adaptations liées à mes goûts personnels...
Cuisson un peu longue, mais l'attente en vaut la chandelle, en tout cas chez nous ce gratin a eu un vif succès !!
Il vous faut: (Pour un gratin pour 6 personnes)
Matériel:
- Un plat à gratin
- Un robot trancheur (gain de temps et tranches + fines)
Ingrédients:
- 800g de pommes de terre (type bintje)
- 3 oeufs
- 400ml de lait
- 50/100ml de crème fraîche
- Beurre
- Ail
- Sel, poivre, muscade
- Gruyère rapé
On y va !
- Eplucher et détailler en fines tranches les pommes de terre. Les rincer sans les essuyer.
- Etaler le beurre dans le fond du plat à gratin, détailler une gousse d'ail en morceaux.
- Etaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer saupoudrer d'un peu d'ail semoule (pratique !)
- Faire de même avec une seconde couche de pommes de terre, renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre !
Faire préchauffer le four à 180-190°
- Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, du sel, du poivre, de la muscade (au goût, la muscade est facultative ! )
- Verser le mélange sur les pommes de terre, la couche supérieure doit tremper dans les oeufs, si vous jugez qu'il n'y a pas assez de liquide, n'hésitez pas à battre un oeuf en plus avec un peu de lait !
- Mettre au four environ une heure, en vérifiant la cuisson régulièrement et en remuant les pommes de terre car celles du bord vont cuire plus vite que celles du milieu.
- Au bout d'une heure, mettre le gruyère rapé en couche généreuse sur le gratin, bien l'imbiber de liquide.
- Remettre 20mn environ, pour que le dessus dore bien.
- Servir !
Ce gratin paraît toujours un peu compliqué à réaliser, en fait il suffit de ne pas hésiter à goûter régulièrement les pommes de terre pour vérifier la cuisson...
A servir avec une viande en sauce par exemple... mais ce gratin accompagne à merveille toute sorte de plats de viande ou de poisson.
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