• Un classique de la gastronomie française, avec quelques adaptations liées à mes goûts personnels...

    Cuisson un peu longue, mais l'attente en vaut la chandelle, en tout cas chez nous ce gratin a eu un vif succès !!

     

    Il vous faut: (Pour un gratin pour 6 personnes)

     

    Matériel:

    - Un plat à gratin

    - Un robot trancheur (gain de temps et tranches + fines)

     

    Ingrédients:

    - 800g de pommes de terre (type bintje)

    - 3 oeufs

    - 400ml de lait

    - 50/100ml de crème fraîche

    - Beurre

    - Ail

    - Sel, poivre, muscade

    - Gruyère rapé

     

    On y va !

     

    - Eplucher et détailler en fines tranches les pommes de terre. Les rincer sans les essuyer.

    - Etaler le beurre dans le fond du plat à gratin, détailler une gousse d'ail en morceaux.

    - Etaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer saupoudrer d'un peu d'ail semoule (pratique !)

    - Faire de même avec une seconde couche de pommes de terre, renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre !

    Faire préchauffer le four à 180-190°

    - Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, du sel, du poivre, de la muscade (au goût, la muscade est facultative ! )

    - Verser le mélange sur les pommes de terre, la couche supérieure doit tremper dans les oeufs, si vous jugez qu'il n'y a pas assez de liquide, n'hésitez pas à battre un oeuf en plus avec un peu de lait !

    - Mettre au four environ une heure, en vérifiant la cuisson régulièrement et en remuant les pommes de terre car celles du bord vont cuire plus vite que celles du milieu.

    - Au bout d'une heure, mettre le gruyère rapé en couche généreuse sur le gratin, bien l'imbiber de liquide.

    - Remettre 20mn environ, pour que le dessus dore bien.

    - Servir !

     

    Ce gratin paraît toujours un peu compliqué à réaliser, en fait il suffit de ne pas hésiter à goûter régulièrement les pommes de terre pour vérifier la cuisson...

    A servir avec une viande en sauce par exemple... mais ce gratin accompagne à merveille toute sorte de plats de viande ou de poisson.

     

     


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