• Pour vos tartes ou vos sablés du goûter, voici une recette indispensable...

     

    Il vous faut:

     

    - 250 g de farine

    - 70 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    - 100 g de beurre ramolli

    - 1 oeuf entier

    - eau

    - pincée de sel

     

    On y va !

     

    - Mélanger la farine et le sucre et le sel, verser sur le plan de travail

    - Au centre de la farine mettre le beurre et "sabler" la pâte en frottant le mélange beurre-farine-sucre entre vos mains, le mélange doit vraiment ressembler à du sable, jaune et granuleux. (photo)

    - Une fois cet aspect obtenu, battre l'oeuf avec un peu d'eau et mélanger ce liquide avec le mélange précédent jusqu'à former une boule, rajouter de l'eau si nécessaire afin d'avoir une pâte pas trop cassante.

    - Bien fariner le plan de travail avant d'étaler la pâte

    - Pour une tarte, beurrer et fariner la moule, y étaler la pâte, piquer et faire précuire le fond de tarte une dizaine de minute à 180° avant de garnir

    - Pour des sablés, étaler à l'épaisseur désirée, et découper à votre envie, vous pouver égaler parfumer lapâte (chocolat, vanille, amande, fleur d'oranger...)

     

     

     


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  • La mousse au chocolat.... Recette de base par excellence... Elle peut se suffire à elle seule, mais elle peut aussi servir d'ingrédient à de nombreux gâteaux...

    Voilà ma recette... simplissime...

     

    Il vous faut:

    Matériel:

    - Un batteur

     

    Ingrédients:

    - 200g de chocolat pâtissier noir ou au lait

    - 4 oeufs

    - 1 pincée de sel

    - 1 feuille de gélatine (facultatif mais indispensable pour un gâteau)

     

    On y va !

     

    - Faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie ou en tout cas à feu très très doux (je le fais au gaz petit brûleur au minimum) avec 2 CàS d'eau. Remuer régulièrement pour avoir un chocolat bien onctueux.

    - Mettre à détremper la feuiller de gélatine.

    - Séparer les blancs des jaunes, battre les jaune vigoureusement avec le chocolat.

    - Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

    - Mettre la feuille de gélatine ramollie dans le chocolat, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

    - Incorporer les blancs au chocolat.

    - Verser en ramequins ou sur le gâteau et mettre au frais au moins 3-4h avant de servir.

     

    Tout simplement... Miam !

     


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  • Cette recette de génoise peut servir de base à de nombreux gâteaux, ou même se déguster telle quelle.

    Je m'en sers souvent pour mes gâteaux un peu "élaborés" pour les anniversaires ou autres occasions un peu particulières.

     

    La génoise.

     

    Il vous faut: (Gâteau 6/8 parts)

     

    Matériel:

    - Un moule rond ou rectangulaire suivant la forme recherchée.

    - Un batteur

     

    Ingrédients:

    - 90g de sucre + 1 CàS

    - 4 oeufs

    - 40g de fécule (Maïzena)

    - 40g de farine (vous pouvez mettre 80g de farine, c'est juste un peu moins léger !)

    - 20g de cacao OU de la vanille liquide

     

    On y va !

     

    - Battre vigoureusement les jaunes d'oeuf et les 90g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    - Ajouter la fécule, la farine, mélanger.

    - Ajouter le cacao ou la vanille liquide.

    Faire préchauffer le four à 170-180°

    - Battre les blanc en neige, à mi-battage ajouter la cuillère à soupe de sucre puis finir de battre jusqu'a l'obtention d'une neige bien ferme.

    - Incorporer doucement les blancs à la pâte.

    - Mettre au four 25 mn.

     

    Jamais ratée, délicieuse et très légère !


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