Encore une p'tite séance de pâtisserie, à l'inspiration, il me restait quelques bonbons au caramel enrobé de chocolat, alors j'ai improvisé ces petits gâteaux...

Il vous faut: (Pour une dizaine de petits moelleux)

Matériel:

- Des petits moules en silicone

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 70g de sucre

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20g de cacao

- 60g d'huile végétale

- 1 bonbon au caramel par moule (caramel mou, ou dur, ou enrobé de chocolat)

On y va !

Faire préchauffer le four à 180°

- Fouetter ensemble le yaourt, le sucre et les oeufs.

- Mélanger la levure avec la farine.

- Ajouter au mélange précédent, bien mélanger.

- Ajouter le cacao, puis l'huile.

- Verser la pâte pour recouvrir le fond des petits moules, poser le bonbon sur la pâte et le recouvrir jusqu'au 3/4 du moule.

- Faire cuire 16 à 18mn, voire-même un peu moins si vous préférez un aspect plus coulant.

- Déguster tiède...

C'est très chocolat et le bonbon au milieu apporte un petit + surprenant !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn et 10 mn

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 4 pavés de perche du nil ou 2 filets moyens
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)

Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)


Préparation :

- Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments. Porter à ébullition.

- Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).

Faire préchauffer le four à 220°C .

- Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).

- Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.

- Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.

- Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.

Succès unanime auprès de mon mari et de mes enfants ! :)

La mousse au chocolat.... Recette de base par excellence... Elle peut se suffire à elle seule, mais elle peut aussi servir d'ingrédient à de nombreux gâteaux...

Voilà ma recette... simplissime...

Il vous faut:

Matériel:

- Un batteur

Ingrédients:

- 200g de chocolat pâtissier noir ou au lait

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 feuille de gélatine (facultatif mais indispensable pour un gâteau)

On y va !

- Faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie ou en tout cas à feu très très doux (je le fais au gaz petit brûleur au minimum) avec 2 CàS d'eau. Remuer régulièrement pour avoir un chocolat bien onctueux.

- Mettre à détremper la feuiller de gélatine.

- Séparer les blancs des jaunes, battre les jaune vigoureusement avec le chocolat.

- Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

- Mettre la feuille de gélatine ramollie dans le chocolat, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

- Incorporer les blancs au chocolat.

- Verser en ramequins ou sur le gâteau et mettre au frais au moins 3-4h avant de servir.

Tout simplement... Miam !

Cette recette de génoise peut servir de base à de nombreux gâteaux, ou même se déguster telle quelle.

Je m'en sers souvent pour mes gâteaux un peu "élaborés" pour les anniversaires ou autres occasions un peu particulières.

La génoise.

Il vous faut: (Gâteau 6/8 parts)

Matériel:

- Un moule rond ou rectangulaire suivant la forme recherchée.

- Un batteur

Ingrédients:

- 90g de sucre + 1 CàS

- 4 oeufs

- 40g de fécule (Maïzena)

- 40g de farine (vous pouvez mettre 80g de farine, c'est juste un peu moins léger !)

- 20g de cacao OU de la vanille liquide

On y va !

- Battre vigoureusement les jaunes d'oeuf et les 90g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la fécule, la farine, mélanger.

- Ajouter le cacao ou la vanille liquide.

Faire préchauffer le four à 170-180°

- Battre les blanc en neige, à mi-battage ajouter la cuillère à soupe de sucre puis finir de battre jusqu'a l'obtention d'une neige bien ferme.

- Incorporer doucement les blancs à la pâte.

- Mettre au four 25 mn.

Jamais ratée, délicieuse et très légère !

Un classique de la gastronomie française, avec quelques adaptations liées à mes goûts personnels...

Cuisson un peu longue, mais l'attente en vaut la chandelle, en tout cas chez nous ce gratin a eu un vif succès !!

Il vous faut: (Pour un gratin pour 6 personnes)

Matériel:

- Un plat à gratin

- Un robot trancheur (gain de temps et tranches + fines)

Ingrédients:

- 800g de pommes de terre (type bintje)

- 3 oeufs

- 400ml de lait

- 50/100ml de crème fraîche

- Beurre

- Ail

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère rapé

On y va !

- Eplucher et détailler en fines tranches les pommes de terre. Les rincer sans les essuyer.

- Etaler le beurre dans le fond du plat à gratin, détailler une gousse d'ail en morceaux.

- Etaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer saupoudrer d'un peu d'ail semoule (pratique !)

- Faire de même avec une seconde couche de pommes de terre, renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre !

Faire préchauffer le four à 180-190°

- Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, du sel, du poivre, de la muscade (au goût, la muscade est facultative ! )

- Verser le mélange sur les pommes de terre, la couche supérieure doit tremper dans les oeufs, si vous jugez qu'il n'y a pas assez de liquide, n'hésitez pas à battre un oeuf en plus avec un peu de lait !

- Mettre au four environ une heure, en vérifiant la cuisson régulièrement et en remuant les pommes de terre car celles du bord vont cuire plus vite que celles du milieu.

- Au bout d'une heure, mettre le gruyère rapé en couche généreuse sur le gratin, bien l'imbiber de liquide.

- Remettre 20mn environ, pour que le dessus dore bien.

- Servir !

Ce gratin paraît toujours un peu compliqué à réaliser, en fait il suffit de ne pas hésiter à goûter régulièrement les pommes de terre pour vérifier la cuisson...

A servir avec une viande en sauce par exemple... mais ce gratin accompagne à merveille toute sorte de plats de viande ou de poisson.