• Il vous faut:

     

    - viande hachée (environ 100g par personne)
    - haricots rouges (1 grosse boîte pour 4)
    - un bel oignon
    - sauce tomate
    - 1 petite boîte de tomates pelées
    - piment (facultatif)
    - huile d'olive, sel, poivre, ail, sucre
     
    On y va:
     
    - Dans une sauteuse ou un fait-tout faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu vif, remuer tout le temps pour pas que ça crâme.
    - Quand l'oignon a bruni, ajouter la viande toujours sur feu vif pour qu'elle soit bien saisie
    - bien mélanger avec les oignons, ajouter l'ail, sel et poivre... qq herbes aromatique si on aime
    - Rincer les haricots rouges, les ajouter à la viande
    - Ouvrir la boîte de tomates pelées, vider le jus dans la préparation, couper les tomates et les mélanger avec le reste.
    - Laisser mijoter qq minutes, ajouter la sauce tomate (la quantité est à juger selon le goût).
    - Vérifier l'assaisonnement sel-poivre, ajouter le piment (au goût également), verser un peu de sucre en pluie (ça casse l'acidité des tomates, Mika a redécouvert les préparations à base de sauce tomate grâce à ça !! :lol: ) et bien mélanger.
    - laisser mijoter autant de temps qu'on veut.
     
    Servir avec du riz ou des galettes de maïs avec les mêmes condiments que des Fajitas c'est délicieux...

    Ici j'ai servi avec du pain de maïs dont la recette est ici: http://www.recettes-machine-a-pain.com/pain-sale/pain-a-la-farine-de-mais-77.php


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  • Pour ma copine Sandaie qui reçoit du monde et cherche un plat compatible avec son régime !! LOL

     

    Pour 6-8 personnes

    Il vous faut:

     

    - un paquet de feuilles de lasagnes

     

    Pour la sauce à la viande et aux légumes:

     

    - 500 g de viande maigre hachée (veau, boeuf, cheval)

    - 1 petite aubergine

    - 1 belle courgette

    - 1 ou 2 carottes

    - 1 gros oignon

    - 2 boites de tomates concassées

    - 1 brique de sauce tomate

    - 3 gousses d'ail

    - 1 CàS de sucre (ou d'édulcorant résistant à la cuisson)

    - sel , poivre, persil

     

    Pour la sauce blanche:


     
    -  2/3 cuillères à soupe de Maïzena


    - du lait écrémé


    - sel, poivre


    - une petite poignée de gruyère ou une CàS de parmesan (facultatif)

     

    On y va !

     

    Commencer par la sauce à la viande et aux légumes.

    - Dans une CàC d'huile d'olive faites revenir les oignons en lanières, les carottes, la courgette et l'aubergine en petits morceaux, les gousses d'ail dégermées et émincées.

    - Quand les légumes sont un peu colorés, ajouter la viande sur feu vif et mélanger le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite

    - Saler, poivrer, ajouter le persil (même déshydraté cela convient très bien ! )

    - Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, et la CàS de sucre.

    - Laisser mijoter pendant que vous préparez la sauce blanche.

     

    La sauce blanche légère:

     

    - Mélanger 2 CàS de Maïzena avec du lait écrémé dans une casserole, bien fouetter il faut que ça soit bien liquide et que ça mousse.

    - Mettre la casserole sur le feu pas trop fort, ajouter le sel, le poivre (à votre goût).

    - Fouetter sans arrêt, avec la chaleur la Maïzena va gonfler, rajouter du lait au fur et à mesure pour obtenir une consistance assez liquide.

    - Ajouter le fromage rapé ou le parmesan.

     

    Le montage des lasagnes

     

    - Faire préchauffer le faur à 190-200°

    - Huiler légèrement le plat.

    - Mettre une première couche de lasagnes

    - Etaler dessus la garniture à la viande.

    - Remettre une couche de pâtes

    - Etaler la sauce blanche

    - Mettre une couche de lasagnes, puis de la garniture à la viande

    - Etc jusqu'en haut du plat.

    - Finir avec sauce à la viande + sauce blanche, un peu de chapelure si vous préférez éviter le fromage rapé, sinon il existe de l'emmental allégé qui fera un beau gratin en le mélangeant à la sauce.

    - Mettre au four au moins 30-35mn pour que les pâtes ramolissent. Vous pouvez augmenter la température en fin de cuisson pour faire gratiner.

    - Servir avec une bonne salade verte ! Miam !

     

    Ca m'a fait saliver rien que de l'écrire... Va falloir que je me prévois ça avant la fin de la semaine !! LOL

     


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  • Une petite recette pour changer d'horizons... Ici à base de poulet, je l'ai faite également à l'agneau et même au canard ! La sauce accompagne bien tout type de viande !

    A servir avec de la semoule à couscous, ou simplement des pommes de terre à l'eau, des tagliatelles fraîches....

     

    Il vous faut:

     

    Matériel:

    - un plat couvrable allant au four


    Ingrédients : (pour 4 personnes)
     
    - 2 pilons de poulet par personne (ou une cuisse entière !)
    - 500 g de petits oignons (oignons grelots)
    - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    - 100 g de miel liquide
    - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
    - 1 peu de cannelle (facultatif)
    - 1 peu de safran (facultatif)
    - amandes effilées
    - sel et poivre
     
     
    Préparation :
     
    Epluchez les oignons, gardez-les entiers.
     
    Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet avec qq oignons.
    Quand tout est bien doré ajouter le miel, le gingembre, la cannelle et le safran.
    Salez, poivrez.
    Mélangez bien le tout puis recouvrez la viande d'eau.
    Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant une heure.
     
    Au bout de ce temps, retirez les morceaux de viande de la cocotte et rangez-les dans un plat à tajine ou à défaut dans un plat avec un couvercle allant au four.
    Allumez le four (thermostat 6/7, soit 200°C).
     
    Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis versez-le sur la viande.
    Faire griller qq amandes éfilées dans une poêle légèrement huilée (ça va vite), les ajouter sur la viande.
    Ajoutez le reste des oignons et couvrez.
    Enfournez et poursuivez la cuisson pendant 45 mn.
     
    Servez chaud dans la tajine (ou le plat du four).

     

    Bon appétit... :)

     

     


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  • Pourquoi "légères"... parce que la béchamel que j'ai utilisée pour cette recette est une béchamel "light", sans beurre et sans farine...

    Vous pouvez bien évidemment adapter cette recette avec une sauce blanche classique ! (beurre, farine, lait)

     

    Il vous faut: (Pour 4 personnes)
     
     
    - 8 feuilles de lasagnes
    - 3 escalopes de poulet (ou de dinde)
    - 1 petit oignon
    - 1 courgette moyenne
    - sel, poivres, herbes de provence, curry, 1 bouillon de poule
       
    Sauce blanche:
     
      - 2/3 cuillères à soupe de Maïzena
    - du lait écrémé
    - sel, poivre, curry
    - une petite poignée de gruyère
       

    On y va !
     
    1) Eplucher et couper la courgette très finemenent, pareil avec l'oignon.
    2) Couper les escalope de volaille en petits dés (c'est meilleur avec des tout petits morceaux).
    3) Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y verser la courgette, l'oignon et la viande, saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.
    4) quand c'est bien revenu, un peu doré, ajouter un petit verre d'eau et le bouillon de volaille, bien délayer.
    5) Ajouter le curry (au goût) et laisser mijoter tranquillement pour que l'eau s'évapore un peu (il faut garder un peu de liquide au fond de la poêle !)
     
     
    6) Préparer la sauce : Mélanger 2 CàS de Maïzena avec du lait écrémé dans une casserole, bien fouetter il faut que ça soit bien liquide et que ça mousse.
    7) Mettre la casserole sur le feu pas trop fort, ajouter le sel, le poivre et le curry (à votre goût) avec la chaleur la Maïzena va gonfler, rajouter du lait au fur et à mesure pour obtenir une consistance assez liquide.
    8) Ajouter une petite poignée de gruyère rapé.
    9) Verser la sauce dans la poêle avec la garniture, en garder un peu pour le dessus du gratin.
     
     
    Pour les lasagnes: On peut ne pas les précuire, elles cuisent dans le four avec l'eau de la garniture, mais je préfère les faire ramollir dans l'eau bouillante qq minutes avant de dresser pour que la cuisson au four soit plus rapide.
     
     
    Huiler légèrement le plat (pas trop grand), mettre une couche de lasagne (normalement 2 feuilles de lasagnes doivent recouvrir le fond du plat), mettre la garniture, une autre couche de lasagne, de la garniture, un peu de fromage rapé, une couche de lasagne, de la garniture, une couche de lasagne, un peu de sauce blanche sur le dessus et le reste du sachet de gruyère.
    Au four à 230° environ 15 mn pour que ça gratine et que les pâtes finissent de cuire.


     
    Testé et approuvé par toute la famille et quelques copines.... ;)

     


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  • Pour changer du traditionnel pavé de saumon avec du riz... Il s'agit juste de le cuisiner différemment !! :)

     

    Il vous faut:
     
    - Environ un pavé de saumon par personne (même un peu moins c pas trop gênant)
    - 1 oignon
    - du vin blanc
    - du riz rond - 40g sec par personne (ça marche aussi avec du riz normal hein !! ;) )
    - crème fraîche
    - parmesan
    - huile d'olive, beurre, aneth, sel, poivre.
     
    On y va...
     
    - Découper le saumon en dés pas trop petits
    - Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile d'olive et un peu de beurre dans une pôele
    - Quand l'oignon a un peu bruni ajouter les dés de saumon
    - Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth
    - Ajouter un petit verre de vin blanc sec (type muscadet)
    - Laisser mijoter juste 2-3 minutes et éteindre le feu.
     
    - Dans un fait-tout faire fondre du beurre et de l'huile d'olive, ajouter 1/2 oignon
    - Quand l'oignon est bien transparent ajouter le riz (quantité suivant le nombre de convives... )
    - Bien mélanger pour bien imprégner le riz de matière grasse, saler, poivrer
    - Ajouter le saumon au riz
    - Recouvrir d'un verre de vin blanc et d'eau (pareil c'est suivant la quantité de riz)
    - Couvrir et laisser le riz gonfler (attention le riz rond cuit + longtemps que le riz classique)
    - Surveiller d'assez près, s'il n'y a plus de liquide et que le riz n'est pas cuit on peut sans problème en rajouter en cours de cuisson !
    - Quand le riz est bien fondant ajouter la crème fraîche et le parmesan (ou le gruyère rapé à défaut).
    - Bien mélanger et servir.
     
    Ca doit être excellent également avec des belles crevettes et/ou des noix de St Jacques.... :miam:

     

    J'ai également une variante délicieuse avec des poireaux ou des courgettes...

    Les légumes sont à faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon, avant d'ajouter le riz.


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