• Mille-feuille de mousse d'avocat au saumon et crevettes.

     

     

     

    Une petite entrée froide, qui allie agréablement les textures, une p'tite recette à l'inspiration qui a remporté un grand succès... :)

     

    Il vous faut: (pour 4 personnes)

     

    Matériel:

     

    - Un robot avec lame pour mixer

    - Un pinceau

     

    Ingrédients:

     

    - 12 carrés découpés dans des feuilles de brik

    - Du beurre fondu

     

    - 16 crevettes crues (se vendent en surgelées)

    - Un petit verre de muscat

    - Sel, poivre, estragon, ail (j'utilise de l'ail semoule déshydraté !)

     

    - 2  beaux avocats

    - 2 échalotes moyennes

    - 2 CàS de vinaigre balsamique

    - 3 belles tranches de saumon fumé

    - Poivre

     

    On y va !

     

    - Découper 12 carrés dans des feuilles de brik, les enduire de beurre fondu au pinceau, les mettre à sécher au four à 250° pendant quelques minutes, ça colore très vite, il faut bien surveiller ! Réserver.

    - Dans le robot, couper les avocats et les mixer un peu, ajouter les échalotes, le poivre et le vinaigre, mixer de nouveau.

    - Ajouter les tranches de saumon et mixer une nouvelle fois.

    - Goûter et ré-asaisonner si besoin.

    - Mettre au frais.

    - Décortiquer les crevettes en laissant juste le dernier anneau de carapace et la queue (on le voit bien sur la photo)

    - Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poële et y faire revenir les crevettes un moment, quand elles sont presque roses, les saler, poivrer, puis ajouter l'estragon et l'ail; faire sauter quelques secondes et ajouter le muscat.

    - Laisser revenir à feu vif jusqu'à ce que le muscat soit évaporé.

    - Dresser l'entrée, une feuille de brik, de l'avocat au saumon, une crevette, une nouvelle feuille de brik, de l'avocat, une crevette, une feuille de brik, et pour finir encore un peu de mousse d'avocat et 2 crevettes sur le dessus.

    - Servir !

     

    La présentation est assez "classe" pour un repas un peu amélioré, vous pouvez aussi décorer l'assiette d'un cordon de vinaigre balsamique... Bref, on s'est vraiment régalé !

     


  • Commentaires

    1
    babs
    Jeudi 4 Décembre 2008 à 23:11
    mmmmm ??a l'air bon!!
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