• Je vous poste deux petites recettes que je viens d'improviser pour une amie, je n'ai donc pas de photo...

    Mais ça fait tellement longtemps que je n'ai rien ajouté à ce blog que ça peut pas faire de mal quoi qu'il en soit !!

     

    Donc la première....

     

    Tiramisu quetsches et mirabelles...

     

    Pour 6 gros verres (divise en 2 pour des petits verres ou si tu le fais dans un plat collectif):

     

    - 400g de mascarpone
    - 3 oeufs
    - du sucre glace (au goût, moi je sucre très peu surtout que la garniture sera sucrée)
    - de l'arôme vanille (idem au goût !)
    - 2 feuilles de gélatine (facultatif mais la mousse de mascarpone se tient mieux et moi j'adore !)

     

    - Les fruits + beurre + sucre et un peu d'eau pour faire une compotée
    - Des gâteaux au choix (boudoir ou autre, moi j'adore le faire avec des Roudor)

     

    On y va...

     

    1) Faire une compotée avec les fruits, le beurre et le sucre, allonger avec un peu d'eau qui servira à faire un jus pour tremper les biscuits
    2) Dans un grand saladier mélanger la mascarpone avec le sucre glace, la vanille et les jaunes d'oeufs
    3) Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide et la dissoudre dans un peu d'eau tiède quand elle est bien molle, l'ajouter au mélange de mascarpone
    4) Battre les blanc en neige bien ferme et ajouter doucement à la mascarpone.
    5) Filtrer et récupérer le jus de cuisson des fruits
    6) Dresser les tiramisu:
    -Tremper un biscuit dans le jus et le mettre dans le fond du verre (ne pas le détremper hein)
    - Mettre une couche généreuse de fruits (refroidis si possible) par dessus
    - Couvrir de mousse à la mascarpone

     

    Là tu as le choix, moi je mets une deuxième couche de biscuit/fruit ou que fruits quand la mousse est prise, mais ça prend + de temps quoi. Tu peux aussi remplir complètement ton verre de mousse.
    Si tu le fais dans un plat collectif, tu as moins de hauteur donc une couche de chaque suffit.

     

    7) Tu fais prendre au moins 3 heures au frigo.
    8) Déco au choix au moment de servir !

     

    Variantes:

    - J'en ai fait un du même genre récemment, avec des roudor et des framboises, je trempe les biscuits dans le coulis de framboise et je rajoutes un peu de coulis et de framboises fraiches (ou surgelées) par dessus puis la mascarpone.

    - Pour emmener chez des amis il y a qq temps, avec des cookies pépites de chocolat/noix de coco - compotée pomme banane  - coulis de chocolat, recouvert de mascarpone évidemment.

     

    J'espère vous avoir inspiré un peu ! :)


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  • 2ème recette improvisée du jour...

    Il vous faut:


    Pour la pâte: 

    - 150g de farine
    - 100g de beurre
    - 80 g de sucre ou de cassonnade
    - J'aime bien rajouter de la poudre d'amande !

     

    Pour la garniture

     

    - Quetsches, mirabelles, mûres
    - compote de pommes
    - beurre, sucre

     

    C'est partit !

     

    1) Dans le fond du plat, parsemer de morceaux de beurre, soupoudrer de sucre
    2) Y mettre les fruits (oui crus ça marche !)
    3) Ajouter la compote (pour un rendu moins sec)
    4) Faire la pâte à crumble:
    - Verser la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier ou sur le plan de travail, ajouter le beurre en petits morceaux, et sabler le tout en frottant dans les mains (comme une pâte sablée)
    5) Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble
    6) Enfourner 25-30mn à 200°. La pâte doit être dorée et un peu de jus des fruits doit remonter sur les côtés, comme ça tu sais que c'est cuit.
    7) Laisser tiédir et servir (avec une boule de glace... Miam !)

     

    Très rapide et simple à faire même pour un dessert ou un goûter !

     

    A bientôt !


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  •  

     

     

     

    Alors, ça vous met l'eau à la bouche ? Ca tombe bien c'est très simple et rapide à réaliser ! :)

     

    Il vous faut:

     

    - 120g de chocolat noir à pâtisser (j'ai pris du 64% du cacao, goût intense garantit)

    - 100g de beurre

    - 70g de sucre

    - 3 oeufs

    - 25g de farine / 25g de farine de maïs (ou 50g de farine)

    - 1/3 sachet de levure chimique (facultatif)

    - 1/2 carré de pralinoise par petit gâteau (j'en ai fait 9 avec ces proportions)

     

    On y va !

     

    - Préchauffer le four à 200°

    - Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux

    - Quand il est fondu y ajouter le beurre en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et retirer du feu.

    - Battre ensemble le sucre et les oeufs et les ajouter à la préparation

    - Mélanger la farine et la levure puis les ajouter à la pâte

    - Bien mélanger.

    - Verser cette préparation dans des moules individuels en silicone jusqu'à 1/3

    - Y déposer le 1/2 carré de pralinoise

    - Recouvrir de pâte au 2/3 du moule environ

    - Faire cuire 7 minutes.

    La cuisson est l'étape la plus délicate car le coulant doit être suffisemment cuit pour pouvoir être démoulé sans se percer mais rester réellement coulant à l'intérieur. Le temps de cuisson dépendra donc beaucoup de votre four...

     

    Après cuisson laisser tiédir légèrement dans le moule avant de démouler et servir avec l'incontournable boule de glace vanille afin d'obtenir ce mélange chaud-froid inimitable....

     

    Variantes:

    - Coeur au chocolat blanc

    - Coeur au caramel (mettez-y un caramel tendre)

    - Coeur au Nutella

    - Coeur de pistache (pâte à la pistache)

    - Sans rien y ajouter c'est très bon aussi !

       Voilà, à vos envies.....


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    La photo ne rend pas justice à cette tarte qui était tout simplement délicieuse... Un mélange de saveurs très agréable, caramel, poudre d'amande et lamelles de pommes...
    Il vous faut:

    - Pour la pâte sablée, la recette est dans la rubrique "recettes de base" ! :)
    - 2 ou 3 pommes suivant la grosseur
    - 100 g de poudre d'amande

    Pour le caramel:

    - 15 morceaux de sucre
    - 10 cl d'eau
    - 30 g de beurre
    - 4 cuillères à soupe de crème fraîche (éviter l'allégée !)

     

    On y va !


    - Faire précuire le fond de tarte.

    - Pendant ce temps préparer le caramel:

    - Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

    - Ajouter 50 g de beurre salé et bien mélanger.

    - Remettre sur feu doux.

    - Ajouter 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche. Attention que le caramel ne soit pas trop liquide toutefois.

    - Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

    - Verser le caramel sur le fond de tarte

    - Saupoudrez de poudre d'amande

    - Y déposer les pommes en lamelles

    - Pour un plus bel aspect après on peut faire couler un peu de beurre fondu sur les pommes et parsemer de cassonade.

    - Faire cuire environ 25mn à 180-190°.

     

    Délicieuse tiède avec une boule de glace à la vanille... elle n'a pas eu le temps de refroidir par contre... ;)



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    En le voyant en photo je trouve qu'il manque de couleur mon gâteau... Je n'étais pas équipée pour le décorer... Ce qui ne l'empêche pas d'être à tomber... Vivement recommandé pour les "chocolat-addict" !! 


    Avant de nous lancer, voici de quoi à l'air l'intérieur de ce gâteau... 4 couches de plaisir à déguster...

     

     

     

     

    De bas en haut: Un biscuit à la noisette, du praliné croquant, une mousse au chocolat noir et une mousse au chocolat au lait...

    Un peu long à faire, pas tellement compliqué et puis... le jeu en vaut la chandelle ! :)

    Aller, on y va ??

     

    Il vous faut:

     

    MATERIEL:

    - Un moule à bord amovible ou un cercle à pâtisserie assez haut

    - Un batteur

    LE BISCUIT A LA NOISETTE:

    - 2 oeufs

    - 60 g de sucre en poudre

    - 40 g de poudre de noisette

    - 2 cuillères à soupe de farine rase

    - 30 g de beurre fondu

    - 1 cuillère à café de levure chimique

     

    LE CROUSTILLANT PRALINÉ:


    - 200 g de Pralinoise

    - 50g de pépites de nougatine (Vahiné en fait)

    - 4 biscuits type Roudor émiéttés

     

    LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

     

    - 200 g de chocolat noir

    - 200 g de chocolat au lait

    - 8 oeufs

    - 4 feuilles de gélatine

     

    Pour la déco j'ai soupoudré de cacao.

     

    On y va !

     

    - Commençons par le biscuit à la noisette.

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    - Battre les blancs en neige ferme.

    - Bien mélanger le reste des ingrédients dans un saladier et ajouter délicatement les blancs en neige.

    - Beurrer et fariner le moule à bord amovible ou le cercle à pâtisserie

    - Y verser la pâte et laisser cuire 15 minutes.

    - Laisser refroidir à la sortie du four avant de disposer la deuxième couche dessus.

     

    - Pendant que le biscuit à la noisette refroidit, occupons nous du coustillant praliné.

    - Faire fondre la Pralinoise à feu très doux dans un peu d'eau.

    - Quand le chocolat est bien fondu, y ajouter les pépites de nougatine et les sablés émiettés. Le mélange doit être assez épais.

     

    - Décoller le biscuit à la noisette de la plaque ou du moule, remettre le cercle pour dresser le gâteau.

    - Etaler le praliné sur le biscuit, tout doit être bien recouvert jusqu'au bord, qu'il n'y ait pas de "trou".

    - Laisser refroidir.

     

    - Pendant que le preliné refroidit, préparons la première mousse au chocolat. (sur la photo j'ai mis la mousse au chocolat noir en premier, la prochaine fois je mettrai celle au lait d'abord pour une différence de couleur plus nette avec le preliné croustillant)

    - Faire fondre le chocolat à feu doux.

    - Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

    - Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    - Quand le chocolat est fondu y ajouter les jaunes d'oeuf et les feuilles de gélatine essorées.

    - Verser le chocolat dans les blancs en neige et incorporer le tout doucement à la maryse.

    - Verser cette mousse directement sur le croustillant au praliné.

    - Mettre au frais 2 à 3 heures avant de recommencer l'opération avec la seconde mousse. (C'est important, la mousse doit être totalement prise pour que les deux mousses ne se mélangent pas !)

    - Remettre au frais qq heures et saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat blanc (par exemple) avant de servir.

     

    Et vous aurez le droit de dire "c'est moi qui l'ait fait" !! ;)

    A servir avec du champagne ou tout simplement un bon café...

     

     


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