Pour changer du traditionnel pavé de saumon avec du riz... Il s'agit juste de le cuisiner différemment !! :)

Il vous faut:
 
- Environ un pavé de saumon par personne (même un peu moins c pas trop gênant)
- 1 oignon
- du vin blanc
- du riz rond - 40g sec par personne (ça marche aussi avec du riz normal hein !! )
- crème fraîche
- parmesan
- huile d'olive, beurre, aneth, sel, poivre.
 
On y va...
 
- Découper le saumon en dés pas trop petits
- Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile d'olive et un peu de beurre dans une pôele
- Quand l'oignon a un peu bruni ajouter les dés de saumon
- Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth
- Ajouter un petit verre de vin blanc sec (type muscadet)
- Laisser mijoter juste 2-3 minutes et éteindre le feu.
 
- Dans un fait-tout faire fondre du beurre et de l'huile d'olive, ajouter 1/2 oignon
- Quand l'oignon est bien transparent ajouter le riz (quantité suivant le nombre de convives... )
- Bien mélanger pour bien imprégner le riz de matière grasse, saler, poivrer
- Ajouter le saumon au riz
- Recouvrir d'un verre de vin blanc et d'eau (pareil c'est suivant la quantité de riz)
- Couvrir et laisser le riz gonfler (attention le riz rond cuit + longtemps que le riz classique)
- Surveiller d'assez près, s'il n'y a plus de liquide et que le riz n'est pas cuit on peut sans problème en rajouter en cours de cuisson !
- Quand le riz est bien fondant ajouter la crème fraîche et le parmesan (ou le gruyère rapé à défaut).
- Bien mélanger et servir.
 
Ca doit être excellent également avec des belles crevettes et/ou des noix de St Jacques....

J'ai également une variante délicieuse avec des poireaux ou des courgettes...

Les légumes sont à faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon, avant d'ajouter le riz.

Je profite d'avoir fait un peu de pâtisserie aujourd'hui, pour vous mettre ma première recette... Des petits moelleux aux pommes caramélisées que nous avons mangé pour le goûter, encore tout tièdes...

Il vous faut: (Pour 8 à 10 petits moelleux)

Matériel:

- Des petits moules en silicone

Ingrédients:

- 1 pomme type Golden

- Quelques noisettes de beurre

- De la vergeoise brune (dans l'idéal, mais du sucre fait l'affaire)

Pour la pâte:

- 2 CàS de fromage blanc

- 60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60 g d'huile végétale (tournesol)

On y va !

- Peler et détailler la pomme en lamelles.

- Dans le fond de chaque petit moule, mettre une noisette de beurre, un peu de vergeoise brune et qq lamelles de pomme

Faire préchauffer le four à 200°.

- Préparer la pâte, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le fromage blanc, ajouter les deux oeufs, bien fouetter.

- Mélanger la levure avec la farine puis ajouter au mélage précédent, bien mélanger.

- Finalement ajouter l'huile et mélanger une dernière fois.

- Verser un peu de pâte dans chaque moule, au-dessus des pommes, à peu près au 3/4 du moule car le moelleux gonfle à la cuisson.

- Laisser cuire environ 20-22mn.

- A la sortie du four, laisser refroidir quelque temps avant de démouler.

- Déguster tiède avec un café ! :)

Voilà pour ma première recette. D'autres à suivre très rapidement !

Encore une p'tite séance de pâtisserie, à l'inspiration, il me restait quelques bonbons au caramel enrobé de chocolat, alors j'ai improvisé ces petits gâteaux...

Il vous faut: (Pour une dizaine de petits moelleux)

Matériel:

- Des petits moules en silicone

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 70g de sucre

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20g de cacao

- 60g d'huile végétale

- 1 bonbon au caramel par moule (caramel mou, ou dur, ou enrobé de chocolat)

On y va !

Faire préchauffer le four à 180°

- Fouetter ensemble le yaourt, le sucre et les oeufs.

- Mélanger la levure avec la farine.

- Ajouter au mélange précédent, bien mélanger.

- Ajouter le cacao, puis l'huile.

- Verser la pâte pour recouvrir le fond des petits moules, poser le bonbon sur la pâte et le recouvrir jusqu'au 3/4 du moule.

- Faire cuire 16 à 18mn, voire-même un peu moins si vous préférez un aspect plus coulant.

- Déguster tiède...

C'est très chocolat et le bonbon au milieu apporte un petit + surprenant !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn et 10 mn

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 4 pavés de perche du nil ou 2 filets moyens
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)

Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)


Préparation :

- Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments. Porter à ébullition.

- Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).

Faire préchauffer le four à 220°C .

- Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).

- Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.

- Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.

- Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.

Succès unanime auprès de mon mari et de mes enfants ! :)

La mousse au chocolat.... Recette de base par excellence... Elle peut se suffire à elle seule, mais elle peut aussi servir d'ingrédient à de nombreux gâteaux...

Voilà ma recette... simplissime...

Il vous faut:

Matériel:

- Un batteur

Ingrédients:

- 200g de chocolat pâtissier noir ou au lait

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 feuille de gélatine (facultatif mais indispensable pour un gâteau)

On y va !

- Faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie ou en tout cas à feu très très doux (je le fais au gaz petit brûleur au minimum) avec 2 CàS d'eau. Remuer régulièrement pour avoir un chocolat bien onctueux.

- Mettre à détremper la feuiller de gélatine.

- Séparer les blancs des jaunes, battre les jaune vigoureusement avec le chocolat.

- Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

- Mettre la feuille de gélatine ramollie dans le chocolat, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

- Incorporer les blancs au chocolat.

- Verser en ramequins ou sur le gâteau et mettre au frais au moins 3-4h avant de servir.

Tout simplement... Miam !