• Pavé de perche ou filet de perche en gratin.

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 12 mn et 10 mn

    Ingrédients: (pour 4 personnes)

    - 4 pavés de perche du nil ou 2 filets moyens
    - crème fraîche (à volonté)
    - gruyère râpé (à volonté)

    Pour le court-bouillon:
    - 1 oignon
    - 1 citron
    - gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)


    Préparation :

    - Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments. Porter à ébullition.

    - Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).


    Faire préchauffer le four à 220°C .


    - Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).

    - Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.

    - Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.

    - Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.

     

     


     

     

    N'hésitez pas à doser les condiments à votre goût, personnellement je l'aime bien poivré, et j'ajoute un peu d'ail semoule au moment de passer au four.

    Succès unanime auprès de mon mari et de mes enfants ! :)


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