Cette recette de génoise peut servir de base à de nombreux gâteaux, ou même se déguster telle quelle.

Je m'en sers souvent pour mes gâteaux un peu "élaborés" pour les anniversaires ou autres occasions un peu particulières.

La génoise.

Il vous faut: (Gâteau 6/8 parts)

Matériel:

- Un moule rond ou rectangulaire suivant la forme recherchée.

- Un batteur

Ingrédients:

- 90g de sucre + 1 CàS

- 4 oeufs

- 40g de fécule (Maïzena)

- 40g de farine (vous pouvez mettre 80g de farine, c'est juste un peu moins léger !)

- 20g de cacao OU de la vanille liquide

On y va !

- Battre vigoureusement les jaunes d'oeuf et les 90g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la fécule, la farine, mélanger.

- Ajouter le cacao ou la vanille liquide.

Faire préchauffer le four à 170-180°

- Battre les blanc en neige, à mi-battage ajouter la cuillère à soupe de sucre puis finir de battre jusqu'a l'obtention d'une neige bien ferme.

- Incorporer doucement les blancs à la pâte.

- Mettre au four 25 mn.

Jamais ratée, délicieuse et très légère !

Un classique de la gastronomie française, avec quelques adaptations liées à mes goûts personnels...

Cuisson un peu longue, mais l'attente en vaut la chandelle, en tout cas chez nous ce gratin a eu un vif succès !!

Il vous faut: (Pour un gratin pour 6 personnes)

Matériel:

- Un plat à gratin

- Un robot trancheur (gain de temps et tranches + fines)

Ingrédients:

- 800g de pommes de terre (type bintje)

- 3 oeufs

- 400ml de lait

- 50/100ml de crème fraîche

- Beurre

- Ail

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère rapé

On y va !

- Eplucher et détailler en fines tranches les pommes de terre. Les rincer sans les essuyer.

- Etaler le beurre dans le fond du plat à gratin, détailler une gousse d'ail en morceaux.

- Etaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer saupoudrer d'un peu d'ail semoule (pratique !)

- Faire de même avec une seconde couche de pommes de terre, renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre !

Faire préchauffer le four à 180-190°

- Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, du sel, du poivre, de la muscade (au goût, la muscade est facultative ! )

- Verser le mélange sur les pommes de terre, la couche supérieure doit tremper dans les oeufs, si vous jugez qu'il n'y a pas assez de liquide, n'hésitez pas à battre un oeuf en plus avec un peu de lait !

- Mettre au four environ une heure, en vérifiant la cuisson régulièrement et en remuant les pommes de terre car celles du bord vont cuire plus vite que celles du milieu.

- Au bout d'une heure, mettre le gruyère rapé en couche généreuse sur le gratin, bien l'imbiber de liquide.

- Remettre 20mn environ, pour que le dessus dore bien.

- Servir !

Ce gratin paraît toujours un peu compliqué à réaliser, en fait il suffit de ne pas hésiter à goûter régulièrement les pommes de terre pour vérifier la cuisson...

A servir avec une viande en sauce par exemple... mais ce gratin accompagne à merveille toute sorte de plats de viande ou de poisson.

Une recette que j'adore... très mauvaise pour les hanches mais un tel délice dans la bouche !

Pour le goûter avec un café, un grand verre de lait frais, un chocolat chaud, un thé à la menthe... C'est un bonheur !

Préparation : 12 mn
Cuisson : 10 mn par fournée


Ingrédients: (pour une quarantaine de cookies, suivant la taille que vous leur donnez)

La pâte:
- 300 g de farine
- 150 g de flocons d'avoine
- 250 g de beurre bien mou
- 100 g de sucre roux (ou vergeoise)
- 80 g de sucre en poudre blanc
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 généreuse pincée de sel

La garniture: (je vous mets ce qui se fait, mais ayez recours à votre imagination pour varier les plaisirs)
- pépites de chocolat noir, lait ou blanc (ou de tout!! :p)
- noix hachées (noix classique, macadamia, cacahuètes non salées...)
- morceaux de caramel (moi je mets du Mi-Cho-Ko coupés en morceaux... le délice!!)
- raisins secs
- vanille liquide
Si vous avez d'autres envies, ne pas hésiter ; si vous êtes fan de chocolat vous pouvez également chocolater la pâte (chocolat fondu)


On y va !

Préchauffer le four à 190°C.
- Travailler ensemble le beurre et les sucres, quand le mélange est bien homogène, incorporer les oeufs et éventuellement la vanille ou le chocolat. Bien mélanger et réserver.
- Dans un autre saladier, réunissez farine, flocons d'avoine, levure et sel. Mélangez et incorporez au mélange précédent (n'hésitez pas à y aller à la main, c'est très très épais!).
- Ajoutez à cette préparation toutes les garnitures que vous voulez.
- Beurrez généreusement une plaque allant au four et disposez la pâte en tas pas trop près les uns des autres.
- Faire cuire les biscuits à mi-hauteur du four pendant une dizaine de minutes, un peu plus si vous les aimez bien secs et bien dorés.
- Avant de décoller les biscuits, les laisser refroidir quelques minutes sur la plaque pour ne pas qu'ils cassent.
- Recommencer l'opération autant de fois qu'il y a de pâte !!!