• Risotto au saumon.

    Pour changer du traditionnel pavé de saumon avec du riz... Il s'agit juste de le cuisiner différemment !! :)

     

    Il vous faut:
     
    - Environ un pavé de saumon par personne (même un peu moins c pas trop gênant)
    - 1 oignon
    - du vin blanc
    - du riz rond - 40g sec par personne (ça marche aussi avec du riz normal hein !! ;) )
    - crème fraîche
    - parmesan
    - huile d'olive, beurre, aneth, sel, poivre.
     
    On y va...
     
    - Découper le saumon en dés pas trop petits
    - Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile d'olive et un peu de beurre dans une pôele
    - Quand l'oignon a un peu bruni ajouter les dés de saumon
    - Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth
    - Ajouter un petit verre de vin blanc sec (type muscadet)
    - Laisser mijoter juste 2-3 minutes et éteindre le feu.
     
    - Dans un fait-tout faire fondre du beurre et de l'huile d'olive, ajouter 1/2 oignon
    - Quand l'oignon est bien transparent ajouter le riz (quantité suivant le nombre de convives... )
    - Bien mélanger pour bien imprégner le riz de matière grasse, saler, poivrer
    - Ajouter le saumon au riz
    - Recouvrir d'un verre de vin blanc et d'eau (pareil c'est suivant la quantité de riz)
    - Couvrir et laisser le riz gonfler (attention le riz rond cuit + longtemps que le riz classique)
    - Surveiller d'assez près, s'il n'y a plus de liquide et que le riz n'est pas cuit on peut sans problème en rajouter en cours de cuisson !
    - Quand le riz est bien fondant ajouter la crème fraîche et le parmesan (ou le gruyère rapé à défaut).
    - Bien mélanger et servir.
     
    Ca doit être excellent également avec des belles crevettes et/ou des noix de St Jacques.... :miam:

     

    J'ai également une variante délicieuse avec des poireaux ou des courgettes...

    Les légumes sont à faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon, avant d'ajouter le riz.


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