Pavé de perche ou filet de perche en gratin.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn et 10 mn

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 4 pavés de perche du nil ou 2 filets moyens
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)

Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)


Préparation :

- Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments. Porter à ébullition.

- Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).

Faire préchauffer le four à 220°C .

- Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).

- Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.

- Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.

- Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.

Succès unanime auprès de mon mari et de mes enfants ! :)