Risotto au saumon.

Pour changer du traditionnel pavé de saumon avec du riz... Il s'agit juste de le cuisiner différemment !! :)

Il vous faut:
 
- Environ un pavé de saumon par personne (même un peu moins c pas trop gênant)
- 1 oignon
- du vin blanc
- du riz rond - 40g sec par personne (ça marche aussi avec du riz normal hein !! )
- crème fraîche
- parmesan
- huile d'olive, beurre, aneth, sel, poivre.
 
On y va...
 
- Découper le saumon en dés pas trop petits
- Faire revenir 1/2 oignon dans de l'huile d'olive et un peu de beurre dans une pôele
- Quand l'oignon a un peu bruni ajouter les dés de saumon
- Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth
- Ajouter un petit verre de vin blanc sec (type muscadet)
- Laisser mijoter juste 2-3 minutes et éteindre le feu.
 
- Dans un fait-tout faire fondre du beurre et de l'huile d'olive, ajouter 1/2 oignon
- Quand l'oignon est bien transparent ajouter le riz (quantité suivant le nombre de convives... )
- Bien mélanger pour bien imprégner le riz de matière grasse, saler, poivrer
- Ajouter le saumon au riz
- Recouvrir d'un verre de vin blanc et d'eau (pareil c'est suivant la quantité de riz)
- Couvrir et laisser le riz gonfler (attention le riz rond cuit + longtemps que le riz classique)
- Surveiller d'assez près, s'il n'y a plus de liquide et que le riz n'est pas cuit on peut sans problème en rajouter en cours de cuisson !
- Quand le riz est bien fondant ajouter la crème fraîche et le parmesan (ou le gruyère rapé à défaut).
- Bien mélanger et servir.
 
Ca doit être excellent également avec des belles crevettes et/ou des noix de St Jacques....

J'ai également une variante délicieuse avec des poireaux ou des courgettes...

Les légumes sont à faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon, avant d'ajouter le riz.