Magrets de canard aux échalotes confites.

Je n'ai malheureusement pas de photo de ce délicieux magret, très simple à faire et que j'ai servi avec un gratin dauphinois et une grosse salade verte... Miam !

Il vous faut:   (pour 4 personnes)

- 2 magrets

- 4 grosses échalotes

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- Un petit verre d'eau

- De la crème fraîche (au goût...)

- Du poivre

On y va !

- Faire préchauffer le four à 210°.

- Inciser les magrets du côté du gras.

- Dans une poêle bien chaude dégraisser la viande en la mettant à rissoler côté gras.

- Quand le gras est bien doré, mettre les magrets dans un plat et les mettre au four entre 15 et 20mn suivant la cuisson désirée

- Pendant que les magrets cuisent, préparer la sauce:

- Ciseler les échalotes.

- Dans une casserole mettre le beurre et le sucre, y ajouter les échalotes, laisser revenir qq minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.

- Ajouter l'eau.

- Laisser réduire pour bien confire les échalotes.

- A ce stade vous avez le choix, ou vous servez la viande avec les échalotes simplement confites, ou vous allongez cette sauce avec de la crème fraîche et vous poivrez le tout. C'est ce que j'ai fait personnellement, la sauce est sucrée, onctueuse et un peu relevée. Ca se marie à merveille avec le canard.

- Quand le magret est cuit à votre goût, le découper en tranches très fines et le servir avec la sauce.

- J'ai hésité à poêler une tranche de foie gras par personne à déposer sur les tranches de magret....

Bon appétit !