Tarte pommes / caramel au beurre salé.

19.05.2009

La photo ne rend pas justice à cette tarte qui était tout simplement délicieuse... Un mélange de saveurs très agréable, caramel, poudre d'amande et lamelles de pommes...

Il vous faut:

- Pour la pâte sablée, la recette est dans la rubrique "recettes de base" ! :)

- 2 ou 3 pommes suivant la grosseur

- 100 g de poudre d'amande

Pour le caramel:

- 15 morceaux de sucre

- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (éviter l'allégée !)

On y va !

- Faire précuire le fond de tarte.

- Pendant ce temps préparer le caramel:

- Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

- Ajouter 50 g de beurre salé et bien mélanger.

- Remettre sur feu doux.

- Ajouter 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche. Attention que le caramel ne soit pas trop liquide toutefois.

- Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

- Verser le caramel sur le fond de tarte

- Saupoudrez de poudre d'amande

- Y déposer les pommes en lamelles

- Pour un plus bel aspect après on peut faire couler un peu de beurre fondu sur les pommes et parsemer de cassonade.

- Faire cuire environ 25mn à 180-190°.

Délicieuse tiède avec une boule de glace à la vanille... elle n'a pas eu le temps de refroidir par contre... ;)